日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
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