日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
レシピ02
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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