日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
〆縞アジ
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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