日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
料理01
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
レシピ02
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