日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
料理02
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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