日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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