日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
レシピ02
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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