日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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