日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
料理01
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
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