日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
レシピ02
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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