日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
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