日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
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