日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
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