日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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