日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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