日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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