日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
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