日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
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