日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
料理02
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
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