日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジロールパン
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
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