日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
群青
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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