日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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