日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
料理02
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
レシピ02
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
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