日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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