日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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