日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
〆縞アジ
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
しまあじのタルタルサラダ
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