日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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