日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
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