日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
群青
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
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