日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
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