日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
群青
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