日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
レシピ02
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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