日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
アジフライ
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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