日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
群青
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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