日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
レシピ02
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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