日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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