日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
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