日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
料理02
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
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