日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
料理02
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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