日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
料理02
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
群青
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
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