日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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