日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
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