日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
料理01
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
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