日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
料理02
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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