日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
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