日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
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