日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
群青
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
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