日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
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