日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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