日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
レシピ02
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
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