日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
群青
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
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