日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
レシピ02
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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