日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
群青
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
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