日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ