日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
料理01
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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