日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
群青
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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