日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
料理01
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
群青
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
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