日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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