日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
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