日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
料理01
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
料理02
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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