日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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