日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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