日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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