日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
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