日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
群青
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
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