日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
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