日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
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