日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
群青
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
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