日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
群青
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
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