日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
群青
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
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