日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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