日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
料理02
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
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