日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
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