日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
料理02
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
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