日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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