日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
料理02
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
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