日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
群青
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
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