日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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