日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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