日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
料理02
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
料理01
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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