日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.