日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
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