日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
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