日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
レシピ02
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
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