日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
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