日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
群青
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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