日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
群青
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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