日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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