日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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