日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
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