日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
レシピ02
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
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