日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
料理01
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.